7月2日获悉，中科院华南植物园屈红霞研究员和蒋跃明研究员主编的《果品营养学》教材由科学出版社正式出版。
果品营养学是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。2018年伊始，中国科学院大学（简称“国科大”）现代农学院提出开设“果品营养学”研究生课程的教学计划。工欲善其事必先利其器，在此背景下成立了编写委员会，组织国内从事植物学、植物化学、资源生物学、果实采后生物学、食品科学和营养医学等相关学科的专家学者，历时3年最终完成本书的编写工作。
该书涵盖了果品的概念与分类，果品中的营养物质，果品中的生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。本书可以作为林学、园艺学和食品科学等相关专业教师和学生的教学用书，亦可供从事相关生产和科研的科技工作者参考。
该书的编写得到我园研究生部和“国科大”现代农学院的指导和支持，并得到“十三五”国家重点研发计划和“国科大”学科建设经费的资助。
《果品营养学》教材
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